手机浏览
更方便
隔水铝箔袋的无菌处理方式
1、热装灭菌法
这是一种将加热至80 ~ 90°C的食品或饮料,趁热装入热的隔水铝箔袋中,进行密封后,在高温或-定温度下贮存的杀 菌方法。这种处理方法主要用于酸性大的液态食品。
2、蒸煮灭菌法
这种方法主要用于一些酸性较小的食品, 如肉、鱼、家禽、牛奶、鸡蛋等。萄温度-般为121C或134°C. 采用的方法是将隔水铝箔袋(蒸煮袋)放人高压密闭容器内用蒸汽或加压水加热。根据隔水铝箔袋在杀 菌时的不同情况可分静置加热杀 菌与回转加热杀 菌等。加压高温杀 菌根据采用的加热介质不同,又可分饱和蒸汽杀 菌、气加压蒸铩菌以及加压水杀 菌等。目前用的较广的为饱和蒸汽杀 菌,因为该方式费用经济合理,湿度控制方便。
3、紫外线灭菌
隔水铝箔袋包装食品或饮料后也可以通过高 效紫外光线的照射达到灭 菌的目的。在采用该法时,要视包装袋大小、内容物的多少,而确定紫外线的照射强度和时间。
Product Classification